Еще раз о пользе творога
Среди всех кисломолочных продуктов творог, наверное, самый древний. О его полезных свойствах писал еще Гиппократ. Творог изготавливается из молока путем закваски и последующего удаления сыворотки.
И если древние греки считали творог «пищей Богов» и ели его редко, то древние славяне кушали этот продукт ежедневно.
Польза творога
- Легко усваивается. Творожный белок распространяется в организме намного легче и быстрее, чем мясной
- Содержит аминокислоты метионин и триптофан, необходимые для деятельности нервной и пищеварительной систем
- И самое главное: творог – кладезь кальция! В этом продукте больше всего именно этого нужного для нашего организма элемента. Причем доказано, что кальций укрепляет не только кости, зубы и волосы, но и сердечную мышцу
- Все диетические меню включают в рацион пациентов от мала до велика творог. Противопоказаний немного: атеросклероз или аллергия на молочные продукты, а также тяжелые заболевания почек
Хорошего понемножку!
Несмотря на всю полезность творога, следует помнить, что избыток кальция вреден для почек. Да и количество усваиваемого организмом белка не превышает обычно 100 граммов.
Так что ежедневно творог есть не нужно, и даже вредно. Достаточно двух раз в неделю.
Кстати, на основе творога существует немало творожных диет. При помощи творога можно отлично худеть!
Кроме того, творог, как и все молочные продукты – продукт скоропортящийся, в нем уже на третий день начинают бешено размножаться болезнетворные бактерии. Поэтому не стоит покупать творога больше, чем сможете съесть за 1-2 дня.
Хранить творог нужно в холодильнике, в эмалированной посуде, добавив туда чайную ложку меда. Всеобщее заблуждение, что в творог при хранении нужно добавлять сахар, превратит этот диетический продукт в диаметрально противоположный. Творог нельзя есть с сахаром или вареньем! Они утяжеляют его усвоение. Мед же, напротив, ускоряет.
Также при хранении можно воспользоваться способом наших предков: держать творог в деревянной или керамической посуде под прессом. Говорят, что так можно хранить этот продукт всю зиму.
Есть сомнения в свежести кисломолочного продукта? В таком случае, не стоит употреблять его в пищу в сыром виде. Можно сделать сырники, запеканку или вареники. Рецептов множество!
Творог на ночь
О вреде ночных перекусов и приема пищи после 6 вечера говорят диетологи всего мира. Но многие из них в один голос утверждают: творог на ночь есть не только можно, но и нужно! Дело в том, что содержащийся в нем кальций лучше всего усваивается организмом именно ночью, во сне!
Так что, если вас потянуло ночью к холодильнику, смелее открывайте его и доставайте творог! Но – ничего другого, кроме него!
Где покупать?
Лучше всего, конечно, делать творог самим. Это несложно и не требует особых затрат. Но, если покупать, то, конечно, на рынке. Там-то уж он точно настоящий и свежий! И попробовать дадут.
В магазине, разумеется, творог тоже свежий, но хранится он здесь дольше – за счет добавления консервантов. Добавляются консерванты – теряется вкус и польза.
В магазинах также продается творожная масса. Это – перетертый творог, без комочков, но с добавлением небольшого количества молока или сметаны и вкусовых добавок – ягод или фруктов. Вреда от нее никакого, но и пользы мало. Так что заменителем творога масса если и является, то только по первоначальному составу.
Напоследок: пончики с творогом, от которых не толстеют
200 гр. творога протереть через сито для удаления комочков. 3 яйца с 1 ст. л. сахара взбить в густую пену, посолить, соединить с творогом, влить туда же соду, погашенную в уксусе (на кончике чайной ложки), всыпать 4 ст. л. муки, все перемешать. Из полученного теста раскатать жгут, порезать его на палочки, из них сформовать пончики. Жарить до подрумянивания со всех сторон в невысокой кастрюле на прокаленном масле. Перед подачей на стол посыпать пончики сахарной пудрой.
